Robis Antwort auf die Frage
Die Kochzeit von Kartoffeln ist abhängig von ihrer Größe und der Art, wie sie zubereitet werden sollen. Kleine, neue Kartoffeln können bereits nach etwa 15 Minuten gar sein, während größere Exemplare oft 20-30 Minuten benötigen. Werden die Kartoffeln mit Schale gekocht, spricht man vom Pellkartoffeln kochen. Dies dauert meist etwas länger als das Kochen von geschälten Kartoffeln. Interessanterweise hat auch die Kartoffelsorte einen Einfluss auf die Kochzeit. Festkochende Sorten behalten beim Kochen ihre Form und sind ideal für Salate, während mehligkochende Sorten weicher werden und sich für Pürees oder Klöße eignen.
Ein weiterer Faktor ist der gewünschte Gargrad. Für Kartoffelsalat beispielsweise sollte man die Kartoffeln nur so lange kochen, bis sie gerade durch sind, um zu vermeiden, dass sie zerfallen. Andererseits, wenn man Kartoffelpüree macht, sind weichere, durchgekochte Kartoffeln erwünscht. Die Verwendung eines Topfdeckels kann ebenfalls die Dampfzirkulation und damit die Kochzeit beeinflussen. Das Testen mit einer Gabel oder einem Messer gibt Aufschluss über den Gargrad: Gleitet das Besteck leicht in die Kartoffel und lässt sich ohne Widerstand herausziehen, sind die Kartoffeln fertig.
Nicht zu vergessen ist natürlich das Salzen des Kockwassers. Dies sollte nach dem Aufsetzen des Wassers erfolgen, um den Geschmack der Kartoffeln zu verbessern. Nach dem Kochen können die Kartoffeln abgegossen und je nach Rezept weiterverarbeitet oder serviert werden. Beim Kochen von Kartoffeln gibt es also einige Dinge zu beachten, aber mit ein wenig Übung wird man schnell zum Kartoffelkochprofi.
Bisher haben wir die Frage
mindestens 5x erhalten. Hier die letzten 5 Fragen:
Wie lange müssen Kartoffeln im Wasser kochen, bis sie weich sind?
KartoffelKochMeister // 13.05.2021
Auf welcher Temperatur sollte ich Kartoffeln kochen lassen?
GourmetGeorg // 22.09.2022
Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten zum Kochen?
TuberTina // 07.02.2023
Muss ich die Kartoffeln vor dem Kochen schälen?
PellkartoffelPaula // 16.11.2021
Kann ich Kartoffeln auch im Schnellkochtopf garen? Wie lange dauert das?
DruckDampfDennis // 03.06.2022
Die Kochzeit von Kartoffeln hängt von ihrer Größe und Sorte ab. Kleine Kartoffeln benötigen ca. 15-20 Minuten, während größere Exemplare 20-30 Minuten kochen sollten. Tipp: Am besten in Salzwasser kochen, bis sie weich sind!
Wenn du Kartoffeln für Kartoffelsalat vorbereitest, ist es am besten, sie nach dem Kochen noch warm zu pellen und zu verarbeiten. Sie saugen dann die Marinade besser auf. Meistens lasse ich sie 25 Minuten köcheln.
Ich prüfe immer mit der Gabel, ob die Kartoffeln durch sind. Sobald die Gabel leicht bis zur Mitte sticht, sind die Knollen perfekt. Bei mir dauert das ungefähr 20 Minuten für mittelgroße Kartoffeln.
Ausführliche Antwort zu
Bevor man Kartoffeln kocht, ist es wichtig, sie gründlich zu reinigen, um Schmutz und mögliche Rückstände zu entfernen. Kleine Kartoffeln können ganz gelassen werden, größere sollten jedoch halbiert oder geviertelt werden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Bei der Vorbereitung ist auch zu entscheiden, ob die Kartoffeln mit oder ohne Schale gekocht werden. Pellkartoffeln, die mit Schale gekocht werden, behalten mehr ihrer Nährstoffe und haben einen intensiveren Geschmack.
Es gibt eine Vielzahl von Kartoffelsorten, die sich in Textur und Geschmack unterscheiden. Festkochende Kartoffeln sind ideal für Salate und Gratins, da sie ihre Form behalten. Mehligkochende Sorten hingegen sind weicher und eignen sich besonders gut für Pürees oder zum Stampfen. Vorwiegend festkochende Sorten liegen zwischen diesen beiden Typen und sind entsprechend vielseitiger.
Die Kochzeit von Kartoffeln kann stark variieren. Es ist ratsam, während des Kochens regelmäßig den Gargrad zu überprüfen. Dies kann mit einer Gabel oder einem Messer erfolgen. Sobald das Besteck leicht in die Kartoffel eindringt, ist sie in der Regel fertig. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht zu weich werden, wenn sie in einem weiteren Zubereitungsschritt, wie z.B. einem Kartoffelsalat, verwendet werden sollen.
Das Kochwasser sollte gesalzen werden, sobald es kocht, um den Geschmack der Kartoffeln zu verbessern. Ein weiterer Tipp ist, das Wasser bereits mit den Kartoffeln zu erhitzen, anstatt sie in kochendes Wasser zu geben, da dies dazu beitragen kann, die Kartoffeln gleichmäßiger zu garen. Das Abgießen der Kartoffeln direkt nach dem Kochen verhindert eine weitere Gareinwirkung durch die Resthitze.
Nachdem Kartoffeln gekocht wurden, sind sie äußerst vielseitig einsetzbar. Sie können zu Püree, Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet werden. Übrig gebliebene gekochte Kartoffeln lassen sich hervorragend in Eintöpfen, Aufläufen oder als Füllung in Kartoffelknödel weiterverarbeiten. Kreativität kennt keine Grenzen, wenn es darum geht, gekochte Kartoffeln in leckere Alltagsgerichte zu verwandeln.
Die Größe der Kartoffeln ist für die Kochzeit sehr entscheidend. Dabei geht es nicht nur um die absolute Größe, sondern auch darum, wie die Kartoffeln geschnitten werden. Gleichmäßig große Stücke garen gleichzeitig und verhindern somit, dass einige Teile übergart, während andere noch bissfest sind. Eine durchschnittliche Kochzeit für mittelgroße, geviertelte Kartoffeln liegt bei etwa 20 Minuten. Es empfiehlt sich, die Garzeit anzupassen, wenn Sie sehr kleine oder besonders große Kartoffeln verwenden, da die Wärme entsprechend kürzer oder länger benötigt, um bis zum Kern der Kartoffel vorzudringen.
Die Art des Kochgefäßes und die gewählte Kochmethode können die Kochzeit ebenfalls beeinflussen. Ein breiter Topf mit einer großen Oberfläche kann das Wasser schneller erhitzen und die Kartoffeln garen damit eventuell zügiger. Ein hoher Topf mit kleiner Öffnung, der die Wärme besser speichert, ist für langsame, gleichmäßige Garprozesse besser geeignet. Der Einsatz eines Schnellkochtopfes kann die Kochzeit darüber hinaus ebenfalls erheblich verkürzen, da durch den hohen Druck die Gartemperatur steigt.
Das Salzen des Wassers nach dem Kochbeginn ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern wirkt sich auch auf den Garpunkt der Kartoffeln aus. Die zugesetzten Salze können den Garpunkt des Wassers leicht erhöhen, was wiederum einen geringfügigen Einfluss auf die Kochzeit haben kann. Es ist jedoch hauptsächlich der Geschmack, der von der Salzzugabe profitiert, indem die Kartoffeln von innen gewürzt werden.
Ein häufiger Fehler beim Kochen von Kartoffeln ist es, sie in bereits kochendes Wasser zu geben. Dies kann zu einer ungleichmäßigen Garung und zu Kartoffeln führen, die außen zu weich und innen noch hart sind. Ein weiterer Fehler ist, das Kochwasser zu früh abzugießen, was die Kartoffeln am Ausdampfen hindert und zu einem wässrigen Geschmack führen kann. Ebenso ist eine zu lange Kochzeit zu vermeiden, da die Kartoffeln sonst matschig und für viele Gerichte unbrauchbar werden könnten.
Das Testen des Gargrads mit einer Gabel oder einem Messer sollte nicht unterschätzt werden. Diese einfache Methode gibt sofortigen Aufschluss über die Konsistenz der Kartoffel. Dringt das Besteckstück ohne Widerstand ein, ist die Kartoffel gar. Ein weiterer Hinweis auf fertig gekochte Kartoffeln ist, wenn sie beginnen, am Topfrand zu tanzen oder an die Wasseroberfläche zu steigen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass ihre innere Struktur soweit aufgebrochen ist, dass sie leichter als das kochende Wasser werden.