Robis Antwort auf die Frage
Double Cream ist eine der luxuriösesten Sahnesorten, die in der Küche verwendet werden. Sie ist besonders reichhaltig und hat einen erstaunlich hohen Fettgehalt von mindestens 48%. Das verleiht ihr eine beeindruckende Konsistenz und einen vollmundigen Geschmack, der sie zur ersten Wahl für viele kulinarische Anwendungen macht. Lassen Sie sich von ihrer Vielseitigkeit überraschen: Ob als Basis für köstliche Desserts oder zum Verfeinern von Soßen, Double Cream bietet eine zusätzliche Schicht von Cremigkeit.
Ein Geheimnis von Double Cream ist, dass sie weniger anfällig dafür ist, beim Erhitzen zu gerinnen, was sie ideal für warme Gerichte macht. In der britischen Küche beispielsweise ist sie ein unverzichtbarer Bestandteil und wird häufig auf Scones oder als Ergänzung zu frischen Früchten serviert. Aber achten Sie auf die Kalorien - durch ihren hohen Fettgehalt ist sie zwar unglaublich sättigend, aber auch nicht gerade figurschonend.
Bisher haben wir die Frage
mindestens 5x erhalten. Hier die letzten 5 Fragen:
Wie unterscheidet sich Double Cream von Schlagsahne?
SahneKenner123 // 15.02.2021
Kann man Double Cream durch Creme Fraiche ersetzen?
KochProfi77 // 20.07.2022
Wo kann ich Double Cream in Deutschland kaufen?
FoodieGuru89 // 03.09.2023
Wie verwendet man Double Cream in Rezepten?
ChefkochLisa99 // 10.10.2022
Welche Rezepte mit Double Cream sind besonders beliebt?
KulinarischeKatze // 25.05.2023
Double Cream ist eine Art von Sahne, die in Großbritannien üblich ist und einen hohen Fettgehalt von etwa 48% hat. Sie eignet sich hervorragend für Desserts und zum Verfeinern von Saucen.
In vielen Rezepten kann Double Cream für eine extra cremige Textur sorgen. Ich benutze sie oft statt Schlagrahm für einen besonders geschmeidigen Geschmack.
Wenn du Double Cream nicht in deinem Supermarkt findest, kannst du als Alternative Crème fraîche verwenden, allerdings ist der Geschmack leicht anders.
Ausführliche Antwort zu
Double Cream ist eine Sahnesorte, die vor allem in der britischen Küche einen festen Platz hat. Mit einem Fettgehalt von mindestens 48% bietet sie eine ungewöhnliche Reichhaltigkeit, die sie von anderen Sahnearten abhebt. Bekannt für ihre dicke, fast butterartige Konsistenz, eignet sie sich hervorragend für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen. Dieser hohe Fettanteil verleiht Double Cream nicht nur ihre Dichte und Cremigkeit, sondern auch einen ausgeprägten Geschmack, der sie besonders bei Feinschmeckern beliebt macht.
Der entscheidende Faktor, der Double Cream auszeichnet, ist ihr hoher Fettgehalt, der sie besonders stabil gegenüber Hitzeeinflüssen macht. Während leichtere Sahnearten dazu neigen, beim Kochen zu gerinnen, bleibt Double Cream auch bei höheren Temperaturen stabil. Das bedeutet, dass sie sich hervorragend für die Zubereitung von Saucen eignet, die leicht einreduziert werden können, ohne dass die Gefahr besteht, dass sie klumpig werden. Zudem ergänzt sie süße und herzhafte Speisen durch ihre Fähigkeit, Aromen zu intensivieren, ohne sie zu überdecken.
Double Cream wird in erster Linie durch die Entrahmung von Kuhmilch hergestellt, einem Prozess, der die Sahne vom Rest der Milch trennt. Diese Methode hat ihren Ursprung in ländlichen Gegenden Großbritanniens, wo die Produkte von Weidekühen besonders geschätzt werden. Historisch gesehen, wurde Double Cream in Devon und Cornwall besonders populär, zwei Regionen, die häufig mit hochwertigen Milchprodukten in Verbindung gebracht werden.
Dank ihrer Vielseitigkeit ist Double Cream ein Favorit in der Küche. Sie wird nicht nur als Aufschlag auf Scones oder für frische Früchte verwendet, sondern auch als Zutat in dickflüssigen Suppen, reichhaltigen Saucen oder als Basis für Eiscremes und Mousses. In vielen britischen Rezepten ist Double Cream ein unverzichtbarer Bestandteil, um den typischen vollmundigen Geschmack und die Textur zu erzielen, die von diesen traditionellen Gerichten erwartet werden.
Verglichen mit anderen Sahnesorten wie Schlagsahne (ca. 30% Fett) oder Crème Fraîche (ca. 30-40% Fett), zeichnet sich Double Cream durch ihren höheren Fettgehalt aus. Dies gibt ihr eine dichte, cremige Textur, die für bestimmte kulinarische Anwendungen unerlässlich ist. Im Gegensatz zu Schlagsahne kann Double Cream zwar aufgeschlagen werden, erreicht aber aufgrund des Fettgehalts nicht das gleiche Volumen. Dafür bleibt sie, wie bereits erwähnt, beim Erhitzen stabiler und klumpt weniger, was sie für die Verwendung in warmen Gerichten besonders attraktiv macht.
Der Genuss von Double Cream sollte, wie bei allen Lebensmitteln mit hohem Fettgehalt, mit Maß und Bedacht erfolgen. Ihr hoher Kaloriengehalt kann in großen Mengen schnell zu einer erhöhten Kalorienaufnahme führen, die sich auf das Körpergewicht auswirken kann. Dennoch sollten die gesunden Vorteile von Milchfett nicht vernachlässigt werden. Double Cream enthält wichtige fettlösliche Vitamine wie A, D, E und K, die entscheidend für eine ausgewogene Ernährung sind. Zudem können die in Double Cream enthaltenen Fettsäuren nicht nur als Energielieferant dienen, sondern auch entzündungshemmende Eigenschaften besitzen.
Abseits ihrer üblichen Verwendung in Desserts und Saucen, findet Double Cream auch in einigen innovativen kulinarischen Anwendungen ihren Platz. So kann sie beispielsweise als cremiger Ersatz für Kokosmilch in Curry-Gerichten dienen, um eine luxuriösere Textur und einen volleren Geschmack zu erzielen. Darüber hinaus kann Double Cream in der Molekularküche für die Herstellung von Espumas oder als Basis für Schaumkronen genutzt werden, die den Gerichten eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen. Auch in der Eisherstellung kann Double Cream eine exzellente Basis bieten, da sie eine extra cremige Konsistenz ohne den Einsatz von Stabilisatoren ermöglicht.
Um die Frische und Qualität von Double Cream zu bewahren, ist eine angemessene Lagerung entscheidend. Sie sollte stets im Kühlschrank bei Temperaturen von 1-4°C aufbewahrt werden, um eine vorzeitige Verderblichkeit zu vermeiden. Die Verpackung sollte nach jedem Gebrauch gut verschlossen werden, um die Aufnahme von Fremdgerüchen zu verhindern und die Luftfeuchtigkeit konstant zu halten. Double Cream kann im Allgemeinen bis zu zwei Wochen nach dem Öffnen verwendet werden, wenn sie ordnungsgemäß gelagert wird. Zum Einfrieren ist Double Cream eher weniger geeignet, da sich die Textur nach dem Auftauen verändern kann. Sollte ein Einfrieren dennoch erforderlich sein, empfiehlt es sich, sie vor dem Einfrieren leicht zu schlagen, um die Bildung von Eiskristallen zu minimieren und die Struktur weitgehend zu erhalten.