Robis Antwort auf die Frage
Die Erntezeit von Rhabarber ist ein faszinierender Abschnitt im Gartenjahr, der viele HobbygĂ€rtner zum Staunen bringt. Denn diese Pflanze mit ihren krĂ€ftigen, sĂ€uerlichen StĂ€ngeln ist nicht nur vielseitig in der KĂŒche einsetzbar, sondern spricht auch die Sinne im Garten an. Der richtige Zeitpunkt fĂŒr die Ernte ist entscheidend, um das volle Aroma und die bestmögliche Textur zu genieĂen.
Im Allgemeinen beginnt die Rhabarberernte etwa im April und endet traditionell Ende Juni. Dies hĂ€ngt von verschiedenen Faktoren ab, wie dem Zeitpunkt des Austriebs im FrĂŒhling und dem lokalen Klima. Vor allem aber sollte man den alten GĂ€rtnergrundsatz im Kopf behalten, dass Rhabarber nur bis zum Johannistag am 24. Juni geerntet wird. Danach steigt der Gehalt an OxalsĂ€ure in den Pflanzen und könnte fĂŒr den Verzehr weniger empfehlenswert werden. Zudem benötigt die Pflanze nach der Erntezeit Ruhe, um sich regenerieren zu können.
Dank dieser gerafften Saison bietet der Rhabarber eine einmalige Gelegenheit, ihn frisch und direkt aus dem Garten zu nutzen. Ob in Kuchen, Marmeladen oder als Kompott - die Einsatzmöglichkeiten sind nahezu grenzenlos. Und was könnte schöner sein, als selbst gezogenen Rhabarber in der eigenen KĂŒche zu verarbeiten?
Bisher haben wir die Frage
mindestens 5x erhalten. Hier die letzten 5 Fragen:
Wie lange kann man Rhabarber ernten?
GartenGuru2021 // 15.04.2023
Wann ist die beste Zeit fĂŒr die Rhabarberernte?
NatureNerd // 28.05.2021
Ab wann darf man Rhabarber nicht mehr ernten?
PlantPrincess // 11.06.2022
Welche Monate sind ideal fĂŒr die Ernte von Rhabarber?
EcoWarrior23 // 03.05.2023
Wann endet die Rhabarber-Erntesaison?
HarvestHero // 20.07.2021
Rhabarber sollte ab Mitte April bis Ende Juni geerntet werden, um die beste QualitÀt und Geschmack zu erzielen.
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Ernte bis zum Johannistag am 24. Juni abgeschlossen sein sollte, um das Pflanzenwachstum nicht zu beeintrÀchtigen.
Interessant ist, dass Rhabarber nach dem 24. Juni zÀh und weniger geschmackvoll wird, daher ist das Ende Juni als Erntezeit optimal.
AusfĂŒhrliche Antwort zu
Rhabarber ist eine jener Pflanzen, die nicht nur visuell beeindruckt, sondern auch kulinarisch viel zu bieten hat. Er gehört zur Familie der KnöterichgewĂ€chse und ist vor allem wegen seiner essbaren Blattstiele bekannt. Beim Anbau im heimischen Garten erfreut er sich groĂer Beliebtheit, da er relativ pflegeleicht ist und die ersten ErtrĂ€ge bereits im FrĂŒhjahr liefert. Die Vorfreude ist groĂ, wenn die ersten krĂ€ftigen StĂ€ngel aus dem Boden hervortreten, denn dann beginnt die spannende Erntezeit.
Botanisch gesehen ist der Rhabarber eine Staude, die je nach Sorte eine Höhe von bis zu zwei Metern erreichen kann. Die BlĂ€tter sind zwar nicht essbar, da sie einen hohen OxalsĂ€uregehalt aufweisen, doch die StĂ€ngel bieten einen frischen und sĂ€uerlichen Geschmack, der in vielen Rezepten seinen Platz findet. Interessanterweise wird Rhabarber oft als Obst angesehen, obwohl er tatsĂ€chlich ein GemĂŒse ist. Das liegt vor allem an seiner Verwendung in sĂŒĂen Zubereitungen.
Rhabarber gedeiht am besten in einem mĂ€Ăig feuchten, gut durchlĂ€ssigen Boden, der reich an NĂ€hrstoffen ist. Ein sonniger bis halbschattiger Standort ist ideal, damit die Pflanze krĂ€ftig wachsen kann. Beim Pflanzen sollte man darauf achten, die Erde gut vorzubereiten. Eine ordentliche DĂŒngung mit Kompost oder gut gereiftem Mist fördert das Wachstum und die Entwicklung der Pflanze. Der ideale Zeitpunkt zum Pflanzen von Rhabarber ist der Herbst, damit die Pflanze ĂŒber den Winter gut einwurzeln kann.
WĂ€hrend der Wachstumsperiode benötigt der Rhabarber regelmĂ€Ăige Pflege, insbesondere eine ausreichende Wasserversorgung. StaunĂ€sse sollte jedoch unbedingt vermieden werden. Um die Pflanze gesund zu halten, empfiehlt es sich, verblĂŒhte oder beschĂ€digte BlĂ€tter rechtzeitig zu entfernen. Der Rhabarber profitiert auch von einer Mulchschicht, die den Boden feucht hĂ€lt und Unkrautwuchs hemmt. Eine gelegentliche DĂŒngung im FrĂŒhjahr sorgt dafĂŒr, dass der Rhabarber krĂ€ftig und schnell wĂ€chst, sodass der GĂ€rtner bald seine frischen StĂ€ngel ernten kann.
Der optimale Erntezeitpunkt fĂŒr Rhabarber hĂ€ngt stark von den klimatischen Bedingungen sowie dem Austrieb ab. In der Regel beginnt die Ernte im April und endet traditionell um den 24. Juni. Um den besten Rhabarber zu ernten, sollten Sie auf die Dicke und LĂ€nge der StĂ€ngel achten; diese sollten ausgewachsen und fest sein. Bei der Ernte ist es wichtig, die StĂ€ngel nicht einfach abzuschneiden, sondern sanft aus dem Boden herauszudrehen, um die Pflanze nicht zu beschĂ€digen. So wird sichergestellt, dass der Rhabarber auch im nĂ€chsten Jahr erneut krĂ€ftig wachsen kann.
Rhabarber ist reich an wertvollen NĂ€hrstoffen, darunter Vitamin C und K, Kalium sowie Ballaststoffe. Allerdings enthĂ€lt er auch OxalsĂ€ure, die in höheren Mengen gesundheitsschĂ€dlich wirken kann. Deshalb sollte Rhabarber nach dem traditionellen Erntezeitpunkt um den 24. Juni nicht mehr verzehrt werden, da der OxalsĂ€uregehalt danach steigt. FĂŒr gesunde Erwachsene ist der Verzehr in normalen Mengen unbedenklich. Kinder und Menschen mit Nierenproblemen sollten jedoch vorsichtig sein. Durch das Kochen des Rhabarbers wird die OxalsĂ€ure zu einem gewissen Teil reduziert, wodurch die VertrĂ€glichkeit erhöht wird.
Rhabarber lĂ€sst sich in der KĂŒche vielseitig verwenden. Zu den Klassikern gehören Rhabarberkuchen oder -strudel, aber auch Rhabarberkompott oder -marmelade sind beliebte Zubereitungsarten. FĂŒr kreative Abwandlungen können Sie Rhabarber beispielsweise in herzhaften Gerichten wie Chutneys oder als Beilage zu Fleisch einbinden. Auch in GetrĂ€nken wie Rhabarberschorle oder in Smoothies sorgt der Rhabarber fĂŒr eine erfrischende Note. Hinter der Vielfalt steckt die FĂ€higkeit des Rhabarbers, sĂŒĂ, sĂ€uerlich oder sogar pikant kombiniert zu werden.
Frisch geernteter Rhabarber hĂ€lt sich im KĂŒhlschrank etwa eine Woche. Wickeln Sie die StĂ€ngel am besten in ein feuchtes Tuch ein, um die Frische zu bewahren. FĂŒr eine lĂ€ngere Lagerung können Sie Rhabarber hervorragend einfrieren. Dazu sollten die StĂ€ngel gewaschen, geschnitten und kurz blanchiert werden. Nach dem AbkĂŒhlen sind sie bereit zum Einfrieren. So können Sie das saure GemĂŒse ĂŒber die Erntezeit hinaus genieĂen. Beim Einmachen von Marmelade oder Kompott empfiehlt es sich, etwas Zucker und SĂ€ure in Form von Zitronensaft hinzuzufĂŒgen, um den Geschmack zu verfeinern und die Haltbarkeit zu verlĂ€ngern.